Glúten é inflamatório?
Se você não tem doença celíaca ou sensibilidade não-celíaca ao glúten, o consumo do glúten não vai ser inflamatório e não causará nenhum malefício.
Quem não está dentro dessas duas condições e retira o glutén da dieta não tem melhora em parâmetros de inflamação.
Vale destacar que não existe critérios definidos para diagnosticar a sensibilidade ao glúten.
Ter distensão abdominal ou flatulência com o consumo de glúten pode ser devido a boa parte dos alimentos que o contém terem também FODMAPs (carboidratos fermentáveis).
Dessa forma, pode gerar esses sintomas, e não ser necessariamente por uma sensibilidade não-celíaca.
Glúten causa gases?
Não.
Como falei, alguns alimentos que contém glúten têm também FODMAPs. Então a flatulência seria devido aos FODMAPs.
Vemos isso na prática quando pessoas que têm gases devido ao FODMAPs retiram alimentos que contém glúten, esse sintoma persiste já que não foram retidados todos os FODMAPs da dieta, apenas os alimentos que contém glúten.
Ou seja, houve apenas uma retirada parcial dos FODMAPs, já que nem todo alimento que tem FODMAPs contém glúten e vice-versa.
Glúten engorda?
Não.
Glúten é apenas uma proteína presente em alguns alimentos. Quando se retira esse alimentos da dieta, as pessoas podem emagrecer.
Isso porque os alimentos que contém glúten são fontes de carboidratos. Sendo assim, a dieta fica mais restrita, há o déficit calórico e dessa forma a pessoa emagrece.
Porém, retirar o glúten da dieta de forma errada pode diminuir a oferta de fibras, o que pode afetar negativamente a saúde intestinal.
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